Post de agence de l'eau Adour-Garonne

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Et on sait qu'un territoire sans agriculture, c'est un territoire qui se meurt parce que c'est en fait les gens qui fa��onnent le territoire et qui les entretiennent au quotidien, et ��a, on oublie trop souvent. La gen��se de ce projet, en fait, hein, c'est, on avait d�� se r��soudre �� puiser dans les eaux profondes pour avoir de l'eau de qualit�� puisque les eaux de surface ��taient trop d��grad��es pour pouvoir continuer �� �� approvisionner nos circuits d'eau potable. Et donc comment reconqu��rir ces nappes de surface��? On va tout de suite, vu l'int��r��t et la n��cessit��, �� se projeter vers une autre agriculture. Et donc on a commenc�� �� racheter des terrains pour accompagner les agriculteurs et donc c'est c'est le projet de la CAB de leur cr��er des conditions de mutation. D'installation sur notre territoire puisque la la rivi��re Dordogne qui qui serpente notre territoire a laiss�� l'��tat �� luviol de bonne qualit�� pour pour ces productions mara��ch��res, l'Agence de l'eau nous accompagne de mani��re r��guli��re sur toutes ces th��matiques. Tout ce vaste programme est compos�� de de plus jamaillons. On a parl�� de la formation, on a parl�� de l'approvisionnement d'accompagnement, de la sensibilisation et des discussions que nous avons les agriculteurs. Il fallait un mieux, un lieu pour installer un autre outil, un outil qui permette de garantir. Une r��mun��ration et et des d��bouch��s �� nos agriculteurs. Et donc on on s'est tout naturellement install�� sur ce site de l'escat. C'est un ancien site militaire qui ��tait qui a ��t�� abandonn�� il y a quelques ann��es et que nous avons d��cid�� de racheter, de racheter �� l'��tat. On a pu se se jeter. Notre bien ��volue sur ce site o�� nous avons install�� ce qu'on appelle une l��gumerie, une l��gumerie. C'est un outil o�� on massifie les approvisionnements, o�� on va trouver tout type de l��gumes et c'est un endroit o�� on va les transformer, quel que soit le conditionnement, suite aux commandes que nous aurons de nos clients. Alors la transformation, elle va surtout ��tre en lien avec les commandes, hein��? Chacun des cuisiniers a des fa��ons un peu particuli��re de cuisiner ses l��gumes. Apr��s, on retrouve les grands basiques, hein, de la carotte r��p��e, de la pomme de terre en cube. De terrain de lamelles��? Alors ici, Ben on a pr��par�� des carottes en cubes pour la Fondation John Bost. Ici, vous avez des concombres en rondelles, donc les concombres vont ��tre consomm��s crus, les carottes vont ��tre cuites. Voil��. Et donc vous voyez sous forme de de seaux qu'on a pr��par�� ce matin qu'on va livrer cet apr��s-midi. Donc toujours pareil, le plus rapidement possible, que ��a aille le plus rapidement possible �� en cuisson. Ici, on a une d��marche vertueuse qui est bas��e sur le cycle de l'eau, qui est bas��e sur le local, l'approvisionnement sur un p��rim��tre qui reste proche. Les l��gumes qui sont travaill��s sur notre structure vont se retrouver dans les assiettes de nos cantines, dans les assiettes de nos cantines professionnelles et aussi en grande surface. Ici, on est sur l'espace test des n��bous, donc un site de 12 hectares o�� on se teste �� l'agriculture biologique de fa��on �� comprendre quel est le m��tier que l'on va pouvoir faire et de fa��on �� vivre dignement et �� accompagner le sch��ma global de la librairie. Le parcours type sur ce site, c'est l'installation donc d'un test et on vient d'avoir 2 test��s qui qui sont partis. C'est l'aventure qui se continue. Ces 2 personnes se sont test��es donc �� des cultures diverses et vari��es de l��gumes. Ont acquis toutes les techniques de l'irrigation qui permet l'efficience de l'eau et qui se sont test��es sur diff��rentes esp��ces, les plus pertinentes, les plus commercialisables aussi et qui aujourd'hui continuent cette aventure dans les fermes qu'ils ont acquise. L'agriculture biologique va nous permettre de regagner ces fameuses nappes de captage de surface en devenant vertueux. On va d��polluer en quelque sorte ces nappes. Et pouvoir maintenir aussi un tissu agricole dense sur ce milieu l��. Il ne s'agit pas de faire de l'��cologie en enlevant de l'��conomie. On essaie de mailler les 2 et de rendre les 2 compatibles. Et donc il ��tait indispensable de pouvoir accompagner nos agriculteurs qui sont souvent des multipulteurs en difficult��, ou des mara��chers qui s'opposaient. La question de poursuivre leur activit�� aujourd'hui sur notre territoire. Et on sait qu'un territoire sans agriculture. C'est un territoire qui se meurt parce que c'est en fait les gens qui fa��onnent les territoires et qui les entretiennent au quotidien, et ��a, on oublie trop souvent. Tout le monde dit on veut, on veut du bio, on veut, on veut de de l'environnement de qualit��, et cetera. On veut plus ��tre malade, c'est c'est, c'est tout �� fait l��gitime. Mais �� un moment, ��a va passer aussi par un un changement de pratique dans la mani��re de faire les courses. On a besoin de de convaincre la population, ce qui devient le consommateur, les gens, parce que c'est, c'est eux qui ont la cl�� en fait, hein��?