L'Hôtellerie Restauration

Le Grand Palais confie sa table au chef Thierry Marx Le Réséda Café a ouvert ses portes le 20 juin 2025 au Grand Palais, à Paris. Située en mezzanine, dans un espace de plus de 500 m², cette nouvelle adresse gourmande propose une cuisine engagée, sous la houlette du chef étoilé Thierry Marx. [Lien vers l'article en commentaire]

Club Med : Henri Giscard d'Estaing contraint à la démission par Fosun Tourism Group Henri Giscard d'Estaing a annoncé le 16 juillet son départ immédiat de la présidence du Club Med, qu'il dirigeait depuis 2002. Dans un courrier manuscrit adressé aux salariés, le dirigeant de 68 ans indique, ”le cœur serré” : “Fosun a décidé de nommer un nouveau président” sans son accord et sans la transition qu’il appelait lui-même de ses vœux. Cette "révocation de fait" selon les termes de l'ancien dirigeant fait suite à des tensions persistantes avec l'actionnaire chinois, notamment sur la gouvernance du groupe et les orientations stratégiques. Il laisse un groupe transformé après vingt-deux ans de direction. Initiateur de la montée en gamme amorcée en 2004, il a mené Club Med vers des résultats record après de nombreuses années difficiles. Retrouvez l'article dans L'Hôtellerie Restauration (accès gratuit) 👉 https://lnkd.in/e3M-7Bic

Déployer l'intelligence artificielle en hôtellerie-restauration : 4 étapes pour éviter les blocages dans les équipes Impressionnante pour certains, déroutante pour d’autres, l’intelligence artificielle divise les équipes entre les enthousiastes qui explorent déjà ses usages au quotidien, et ceux qui, face à la complexité et à la multitude d’outils disponibles, peinent à y voir clair. Dans nos métiers, cette transformation soulève une question essentielle : comment faire accepter l’IA par les collaborateurs et éviter les blocages. L’éclairage d’Irina BOLOCAN, enseignante en école hôtelière et manager de transition à retrouver dans L'Hôtellerie Restauration (accès gratuit) 👉 https://lnkd.in/dumrdv6H #LHR #LHotellerieRestauration

Légion d'honneur : la promotion de juillet 2025 Parmi les 589 personnes “s’investissant pour l’intérêt général” composant la promotion de juillet de la Légion d'honneur, figurent quelques personnalités liées au secteur de l'hôtellerie-restauration. Ont ainsi été faits chevaliers : Stéphane Bonnat, Romain Fornell, Marie Gicquel, Véronique Gillardeau, Catherine Parinaud, Aurélie Vermesse, Arnaud Viel. Ont été promus officiers : - laure Colombo, Laure vigneron, Vins Collombo à Cornas. - Carole Duval-Leroy, directrice de la maison de champagne. Retrouvez l'article sur le site de l'Hôtellerie Restauration (accès gratuit) : https://lnkd.in/gtR2VNdw

Quand la restauration rime avec violences, Titre restaurant : l’Umih mobilise ses troupes et lance une pétition… voici le récap'info du 7 au 11 juillet 2025 ! #hôtellerierestauration #actualités

Alain Llorca propose le paiement en trois fois sans frais À la tête d’un restaurant étoilé et d’un hôtel 4 étoiles à La Colle-sur-Loup, Alain LLORCA a décidé de rendre la gastronomie plus abordable grâce au paiement fractionné. Une première dans l’univers de la gastronomie. [Lien vers l'article en commentaire]

Candidat > Vous êtes prêt(e) pour l’apprentissage, mais il vous manque l’établissement ? Découvrez les maisons qui recrutent 👉 https://lnkd.in/g5XTxAyA #transmission #apprentissage

Quand la restauration rime avec violences La journaliste Nora Bouazzouni a publié récemment l’ouvrage “Violences en cuisine. Une omerta à la française” (Stock). Après quatre ans d’enquête et plus de 3 500 témoignages recueillis, elle dévoile les récits glaçants d’une cinquantaine de professionnels de la restauration. Plongée au cœur d’un univers qu’elle décrit comme “structurellement violent”. [lien vers l'article en commentaire]

Eleni Group poursuit son développement en France et à l’international Avec 14 établissements, 8 marques et un chiffre d’affaires de 18 millions d’euros en 2024, le groupe est en plein essor. Quatre nouvelles adresses sont attendues en France en 2025, ainsi qu’un premier concept de restaurant sous franchise au Salvador. Retour sur les raisons d’un succès avec Pierre-Julien Chantzios, cofondateur de ce groupe qui grimpe. [lien vers l'article en commentaire]

Laurent de Gourcuff s'associe à Pernod Ricard pour racheter à Accor les établissements de nuit de PARIS SOCIETY 👉 https://lnkd.in/ejtNrvq9 Paris Society Clubs #LHotellerieRestauration #LHR